高足ガニのみそ

これから寒くなるとカニミソたっぷりの高足ガニが獲れるようになります。このカニのみそと呼んでいる部分実は,かんすいぞうというそうです。たぶん”肝水臓”ではないかと思います。色もカニによって異なり黄色見たものからこげ茶色のものまで色々です。味もこくと旨味たっぷりのものから苦味のある物まで色々です。（沼津市戸田）