西伊豆戸田　海からの贈り物

今日は沼津市役所戸田庁舎で戸田美農里委員会　静岡県東部農林事務所主催の橘の料理研究の発表会がありました。戸田の観光関係、商工会、　ホテル、民宿、食堂、農協関係、ＮＰＯ，いろんな分野の人たちが集まり、試食、検討、意見交換がおこなわれました。スイーツからポン酢や味噌、ドレッシング、まで色々な料理が発表されました。その一部を紹介いたします。




橘と伊豆いちごのムースです。周りの皮の部分に橘の果汁を使ってあるようです。



橘餅のブランデー煮　　橘とブランデーを入れて甘露煮する　これ美味しかったです。




橘味噌　これ意外にみんなの関心を呼んでいました。



橘ポン酢　橘果汁と橙果汁が入った逸品でした。



橘のシホンケーキこれ美味しかったです。  

橘料理の試食発表会まであと3日、今日は橘の皮を細かく刻んで寒天にちりばめてみました。味は橘の香りと苦みと果汁の酸味が適度に感じられます。（沼津市戸田　丸吉）




だんだん固まってきました。



ちょっと苦味があります  

今日は橘ポン酢の試作にとりかかっています。今日は橘の果汁に橙の果汁を混ぜてみました。鰹節と昆布でとっただし汁を混ぜ酒を加え煮たてます。これに果汁を混ぜて熟成させます。橙果汁が加わるとコクが出るように感じました。（沼津市戸田）


絞った橘果汁







橘の皮を刻んで果汁に混ぜてみました。