橘料理の試作、タチバナポン酢、タチバナ大根、橘胡椒

今日も橘料理の試作に取り組んでいます。今日は橘ポン酢、橘大根、橘胡椒の3種です。橘大根さっぱりとして美味しかったです。橘ポン酢と橘胡椒は数日寝かせてから試食します。（沼津市戸田）



橘の皮を利用して橘胡椒を作ります。




青唐辛子をみじん切りにしてさらにフードプロセッサーですっていきます。




橘の果汁は絞ってポン酢に使います。